Paolo Carati

Paolo Carati è lo storico proprietario del ristorante Caminetto d'Oro di Bologna. Nato nella periferia bolognese nel 1961, ha trascorso quasi quarant'anni in quella che lui chiama la sua "bottega". Oltre che alla cucina si è dedicato anche alla radio, per il progetto l'Osteria della giarrettiera di Radio 3 (uno sceneggiato radiofonico in 19 puntate) e al giornalismo, collaborando col «Corriere di Bologna».