Mirco Paltrinieri

Mirco Paltrinieri è nato a Mirandola (Modena) nel 1966, e ha cominciato a interessarsi di oliveti e olio quando nel 2006 i suoi genitori hanno acquistato un trullo in Salento. Dopo il primo corso da “Sommelier dell’olio” presso la Fondazione italiana sommelier nel 2019, ha frequentato il Corso di idoneità fisiologica all’assaggio di oli di oliva vergini del dipartimento di Scienze e tecnologie agro-alimentari dell’Università di Bologna, e in seguito ha ottenuto l’iscrizione nell’Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini. Questa qualifica gli ha permesso la partecipazione come giurato al alcuni concorsi regionali ma soprattutto l’ingresso nel panel ufficiale dei circa 50 assaggiatori professionisti nazionali per il triennio 2024-2026 nella giuria del più importante concorso nazionale Ercole Olivario che si svolge a Perugia con il patrocinio di Unioncamere e del Ministero dell’agricoltura. Dal 2023, in collaborazione con alcuni importanti ristoranti dell’Emilia Romagna, ha iniziato un’attività di sensibilizzazione, divulgazione e conoscenza dell’extravergine con cene in abbinamento. Per Pendragon ha pubblicato Radici profonde (2026).